Rødbedehummus - 8. december...

Rødbedehummus er en rigtig julet - mest på grund af den fine røde farve, men også fordi rødbederne er i sæson og jeg synes det er en rigtig god ide at spise de ting der er i sæson. Kikærterne, enten man bruger de tørrede eller en god økologisk fra dåse er jo altid i sæson...
Mange koger rødbederne til hummussen, men jeg synes de bliver meget meget mere lækre og smagfulde af at blive bagt. De bliver også lidt mørkere i farven.
Så hvis du alligevel skal bage et brød eller lave en ovnret - så smid en tre fire rengjorte rødbeder med skind, ind i ovnen selvfølgelig adskilt fra brødet eller hvad du nu skal lave...
De skal have 40 - 45 minutter for at blive møre.
Tag skindet af rødbederne.
Det gode gamle husråd er at hælde iskoldt vand over rødbederne, så kan man straks efter nulre skindet af så nemt som ingenting...

Opskrift:
1 dåse økologiske kikærter
3 - 4 bagte rødbeder uden skind( ca 200 - 250 g)
1 - 2 spiseskefulde god olivenolie
evt vand
1 - 2 spiseskefuld citrronsaft
1/2 tskf salt
2 - 3 fed hvidløg
1 knivspids spidskommen ( jeg er ikke så meget for spidskommen så jeg kommer kun en smule i)
1 spiseske tahin
Blend ærter, tahin og rødbede sammen med hvidløgsfeddene og olien, kom salt og spidskommen i og juster med vand hvis konsistensen ikke er cremet nok.
Hvor meget man synes det skal blendes er en smagssag - til hverdagsbrug synes jeg ikke det gør noget at det er groft blendet, men denne er blendet så konsistensen er fin og cremet.
Lad hummussen hvile et par timer i køleskabet - hvis du altså kan vente - så sætter den sig lidt og hvidløg og krydderier får lov til at udfolde sig.
Konsistensen bliver også lidt tykkere, efter at have stået på køl et par timer...

Nybagt brød, knækbrød, brødstænger eller lign og en skål hummus, sammen med en god fyldig salat er et virkeligt godt bud på en lækker søndagsfrokost...

En lækker variant af rødbedehumussen er at komme et parspiseskefulde cremefraiche i og blende en ekstra tur - så får du en fin lyserød/pink udgave...

 🎁De bedste decemberhilsner  🎁

KirstenK

Øllebrødspandekager...

Lækker og sund frokost, der ikke er mange dikkedarer i at lave...

Eller skal man sige dem rugbrødspandekager?
uanset hvad man kalder dem smager de rigtig dejligt og der er mage muligheder i sådan en stak små tykke pandekager.
De fleste kender risklatter og øllebrødspandekagerne er i princippet noget i den retning.
Opskrift er der ikke rigtig, men der kan sikkert sagtens findes en præcis en af slagsen på nettet.
Pandekagerne kan spises som morgenmad med sirup eller uden, med frugt til eller ingenting til. Frokostpandekager med en grønsager til - mine dagplejebørn elsker dem med ærter, majs, tomater, agurker og peberfrugt. Pandekagerne er rigtig gode til de børn der ikke elsker rugbrød, for pandekagerne er nærmest en slags stegt rugbrød.
Pandekagerne smager også pragtfuldt kolde, og er perfekte i madpakken.

Her kommer alligevel noget der ligner en opskrift -  Helt frit efter hukommelsen...
Antal: 10 - 12 stk, alt efter størrelsen.
Jeg brugte ca en halv liter kold øllebrød,
Et par håndfulde havregryn, valsede eller uvalsede, det er lige meget...
Et par  eller tre spiseskefulde æblegrød/mos  - det kunne også have været en moset banan.
2 æg
3 spiseskefulde hvedemel.
Smør eller olie til stegning
Rør havregryn og æblegrød/moset banan i øllebrøden. Hvis dejen er alt for tyk kommes lidt vand i. Bland æg og mel i dejen og pisk den sammen. dejen skal have konsistens som tynd havregrød. Varm panden op med rigeligt smør eller olie og kom dejen med en ske på panden som små tykke pandekager. Steg pandekagerne til de er gennemstegte...De er gennemstegte når de ikke længere føles klistrede indeni. Man skal dog passe på ikke at give dem for hård varme, da de hurtigt bliver alt for mørke...

Øllebrødspandekager med hjemmelavet blåbær sirup...lækkert til dessert eller brunch ...

😊Velbekomme og de bedste hilsner KirstenK 😊

Cremet grøntsagssuppe med lækker og farverig topping...

Denne suppe er en rigtig januarsuppe, ikke særlig dyr at lave, den mætter dejligt og er forholdsvis kalorievenlig.

Man kan bruge næsten alle grøntsager og den kan sagtens laves af broccolien der er lige ved at blive gul, eller blomkålen der er blevet blødt, gulerødderne der er blevet rynkede og lidt bløde er også fine at komme i suppegryden...En rigtig "rydde op i grøntsagsskuffen"suppe.

Til suppen på fotoet har jeg brugt 4 store kartofler med skræl, 3 gulerødder med skræl, 1 broccoli og ca 1/2 blomkål der var blevet lidt slapt i det. Desuden kom der to fed hvidløg, salt og peber, 1 boullion terning og 1 dl madlavnings fløde (8%) i suppen.

Alle grøntsager skæres i mindre stykker og kommes i en gryde. Der kommes vand i så det dækker grøntsagerne. boullion terningen kommes ved og der koges indtil alle grøntsager er møre, hvorefter massen blendes til suppen er cremet og lækker, fløden, salt og peber tilsættes og suppen er i princippet klar til servering...

Til topping har jeg brugt rød peber skåret i tern, fine lilla ræddikespirer, sukkerærter skåret i små skiver og rugbrødscroutoner.

Rugbrødscroutonerne laver du nemt ved at skære et par skiver rugbrød i tern - og lægge dem på en bageplade og riste dem i ovnen til de er knasende - hvis de skal være ekstra lækre kan man give dem et pift med en smør eller oliespray. Og et lille drys salt når de kommer ud af ovnen.

Alternativt kan man komme rugbrødsterningerne i en pose, komme lidt olie i posen og ryste hele herligheden inden terningerne kommes i ovnen...

Man kan selvfølgelig også komme baconterninger på toppen af suppen, hvis man ikke kan undvære kødet, men suppen er virkelig lækker med de farverige og knasende grøntsager på toppen...

                                             💚De bedste januarhilsner Kirstenk💚

September koteletter med hyben, æble og havtorn...

Koteletter i fad er ofte på madplanen her...Retten kan laves i forvejen og man kan nemt lave til to dage, hvis man har brug for en dag, hvor det skal være nemt at lave mad.
Jeg har lavet en opskrift med sensommeren og høstens frugter både fra have og fra naturen...
Jeg har til denne opskrift brugt svinekoteletter, men det kunne også sagtens være kylling eller kalkun.
Retten her hører måske ikke til i kategorien mad i en fart, men tilbehøret til koteletterne er meget smagfuldt og er lidt anderledes. Hvis du kan lide den sur/søde smag, og havtornenes helt specielle citron/passionsagtige smag, så er denne ret lige noget for dig.

Til 4 personer skal du bruge:
8 svinekoteletter.
2 - 3 æbler
2 løg
1 stor håndfuld rensede hyben.
1 håndfuld havtorn
1 håndfuld ribs
1 håndfuld tørrede abrikoser
200 g bacon i tern.
2 spsk lys rørsukker eller melis.
Hyben, ribs og havtorn havde jeg på frost, så det var jo nemt at gå til...ellers er det bare ud at plukke i naturen der er stadigvæk både hyben og havtorn i massevis...
Koteletterne brunes af på panden eller i en stegegryde i smør eller olie og kommes i et fad, der sættes i ovnen ved 200 grader.
Tilbehøret som blot varmes med de sidste 10 minutter laves i en gryde (jeg brugte stegegryden)
Baconternene steges og tages op på en tallerken. Løgene pilles og snittes i tern, kernehuset tages ud af æblerne og de skæres ligeledes i tern. Abrikoserne skæres i mindre stykker. Løgene steges næsten færdige i baconfedtet hvorefter æbler, abrikoser, hyben, ribs og bacon kommes i gryden og simrer i en 5 minutters tid - det skal helst ikke blive alt for smattet, men hyben og æbler skal selvfølgelig være næsten møre. Kom til sidst sukkeret ved, pas på det ikke brænder på.
Kom et par dl vand eller boullion ved, så der bliver lidt sovs ved...

Koteletterne steges i ovnen ca en halv time, hvorefter frugtfyldet kommes ovenpå koteletterne...steg yderligere ca 10 minutter og så er der ellers spisetid...

Server med ris, kartofler eller blot med et groft brød og lidt grønt til.

                                           🍴Velbekomme og de bedste hilsner KirstenK🍴

Hjemmebagte tarteletskaller - og en slags stjerneskud...

Jeg har kun bagt tarteletskaller et par gange før og jeg synes egentlig, at jeg huskede det som nemt...så jeg gik igang med bagningen, godt nok lidt sent fredag aften...det er sådan noget der ofte sker for mig - at tiden løber fra mig...
Nu gik det ikke helt nemt denne gang og første portion måtte kasseres...men nu var jeg jo i gang og natten er jo vor egen, som pigerne på Fyn siger.
Jeg bruger denne opskrift
Skallerne blev udgangspunkt for en forret, en slags stjerneskud, dvs der var stegt laks, kogt rødspættefilet plukket i mindre stykker og rejer i skallen foruden en dressing af cremefraiche og finthakkede syltede citroner...pyntet med agurk, citron, lime og jordbær...
Hav en rigtig dejlig onsdag derude i bloglandet...

 

Mirabelle eksperiment eller nordens oliven...

Min have bugner af mirabeller..faktisk er der kun en tre fire træer sådan lidt rundt omkring, men mirabellerne i de få træer er mangfoldige.
Lige nu koges der saft og laves marmelade af mirabellerne...men jeg har også gang i et enkelt eller nærmere to eksperimenter som involverer umodne mirabeller.
I bogen Naturens spisekammer af  Anette Eckman fandt jeg et par opskrifter på noget der kan betegnes som nordens oliven...
Umodne mirabeller lægges i en lage og fermenterer et par måneder og så skulle der komme et produkt ud i den anden ende der kan minde om oliven...
Jeg vender tilbage om et par måneder og fortæller om det nu også holder stik eller om eksperimentet mislykkes...
Indtil videre synes jeg det ser lovende ud. Mirabellerne ligner i hvert fald lidt oliven...

God søndag til dig der har læst med her!

Risklatter med squash og gulerod...Squash #2

Squash planterne giver masser af squash og det kan være svært at få brugt de mange squashfrugter...
Jeg blandede en ordentlig bunke revet squash og en lige så stor bunke revet gulerod i dejen til risklatter...En mægtig succes.
De små "røvere" der dagligt er i min varetægt syntes vældig godt om en frokost med risklatter med revne grøntsager...de grønne og orange strimler i risklatterne blev end ikke kommenteret...
Det var jo PANDEKAGER...

Verdens bedste grydebrød...

 

Jeg har eksperimenteret lidt med grydebrød her den sidste tid...
Jeg bager brødet i en støbejerns-stegegryde og opskriften her er til et stort brød
Efter afprøvning af forskellige opskrifter er jeg kommet frem til denne her:
7 dl vand
800 gram hvedemel
1 tsk salt
1 g tørgær eller en smule almindelig gær på størrelse med en ært.
En gryde der kan tåle at gå i ovnen, man kan også med held bruge rømertopfen eller en stegeso...
Opløs gæren i det kolde vand. Kom saltet i og vend melet i vandblandingen. Melet skal bare vendes i til alt melet er vådt. Der skal ikke røres eller piskes. Dæk skålen med husholdningsfilm. skålen med dejblandingen står nu på køkkenbordet i stuetemperatur i 14-18 timer.
Vend dejen ud på et meldækket bord eller et viskestykke godt med mel på. dejen er forholdsvis tynd og flyder noget ud. fold dejen sammen først fra den ene side og dernæst fra den anden side, hvorefter den kommes tilbage i skålen, der skal smøres indvendigt (ellers er dejen ikke til at få ud når den skal op i gryden), og hæver yderligere 2 til 3 timer.
Man kan erstatte noget af hvedemelet med grahamsmel. jeg er kommet frem til at det ikke må være mere end 200 gram til denne opskrift.
Gryden med låg sættes tom i ovnen og varmes op ved 250 grader, for min stegegryde tager det ca tyve minutter.
Tag den brandvarme gryde ud af ovnen, drys gryden indvendigt med mel og hæld straks dejen i den brandvarme gryde og læg låget på. Bag i ca 30 minutter ved 250 med låget på. Tag låget af efter 30 minutter og bag videre ved 200 grader i 15 minutter...
Brødet får en meget sprød skorpe og har en saftig og meget sej krumme...

Kapers...

Tallerkensmækkeren eller Nasturium, som den retteligt hedder, sætter som nævnt i forrige indlæg masser af fine og saftspændte frø...Man kan sagtens spise både frø, blade og blomster fra tallerkensmækkeren... Blomster og blade er fine i en salat, i begrænsede mængder forstås.
Smagen er svirpende stærk.
De grønne Nasturiumfrø kan syltes og bruges som en slags kapers.
Jeg laver to forskellige slags "kapers" Den ene slags af Nasturiumfrø og den anden slags af grønne hyldebær. Nasturiumkapers er stærke og skarpe i smagen, mens hyldebærkapers også er stærke, men noget mere afdæmpede i smagen...Man kan også bruge de grønne aspargesbær.
Begge slags er fine i æggesalat og som et lille pift i en salat...og ikke mindst til en rigtig god gammeldags wienersnitzel med citron, ansjos og hele "svineriet"
Og, hvis du nu tror det bare er noget jeg har fundet på kommer opskriften her...
Taget direkte ud af min gode gamle kogebog: "Husholdning på land og i by"

Grønne Nasturiumfrø, grønne hyldebær eller grønne aspargesbær
Bær/frø skylles og renses for urenheder. Hyldebærrene pilles af stænglerne (et værre pillearbejde, men det går hurtigere, end man umiddelbart skulle tro)
Lage I: 1 liter vand 100 gram salt
Lage II: 1 liter eddike, 100 gram sukker,
1 lille hel muskat.
Bærrene/frøene lægges i den koldrørte lage I natten over. Tages op og driver af i en sigte og lægges derefter i et glas. Den kogende lage II hældes over, hvori muskatblommen først lægges, lige før lagen tages af ilden.
Efter fire dages forløb hældes lagen fra, koges op, skummes, afkøles og hældes igen over bærrene/frøene...Glasset lukkes til.
Kapersbærrene kan spises når de er afkølede, men de er bedst, hvis de får lov til at at stå og "modne" et par uger...

 

Glædelig søndag til dig der læser med her...

 

OPDATERING:

 Som Karen skriver i en kommentar herunder, anses rå grønne hyldebær for at være giftige og man bør ikke spise dem, ej heller som kapers...Se eventuelt Karens kommentar inden du giver dig i kast med fremstilling af kapers...

Jeg beklager, at have videregivet opskriften.

Tallerkensmækkerfrøene er ikke giftige.

 

Mormormad...

Sommeren byder på dejlige nye kartofler, nye gulerødder og skønne nybælgede ærter...
hvad er så næsten ikke mere nærliggende end at transformere de nye grønsager til en omgang mormormad.. og karbonader, kartofler og grønærter er den ultimative mormor ret...men den smager fantastisk!
Bare for... hvis du nu skulle stå og mangle inspiration til fredag aftens menu...måske du ikke skal stege din karbonade lige så hårdt som min blev stegt...det var nu heller ikke meningen, men for mange jern i ilden samtidig med fremstilling af aftensmad bøder sig!

Go' fredag til dig der læser med her...med eller uden mormormad!

 

En lille kødløs hapser til madkassen...

Når jeg bager boller tager jeg fire til fem, alt efter hvad der nu kan være på bagepladen, dejkugler fra og ruller dem flade med en kagerulle...Nu har man en lille pizzabund om man vil. Jeg kommer et par tynde skiver tomat på bunden og en skive ost på toppen...Det ultimative pizzakryderi: oregano, undlader jeg, fordi det netop ikke er meningen, at det skal være en minipizza.
Oste-tomat-brødene bages ca 15-20 minutter alt efter hvorledes netop din ovn bager.
Brødene er skønne som supplement til en kødret eller som tilbehør til en suppe eller en salat...Brødene er også herlige som en kødløs hapser tilmadpakken...Brødene holder sig fint et par dage i køleskab, tomatskiverne gør at brødet ikke så hurtigt bliver tørt...
Der går ca 3 gange så mange ressourcer til fremstilling af kødretter som til vegetariske retter...alene af den grund er det en god ide at skære ned på kødforbruget...det gavner hverken os eller miljøet.

Grødklatter på en søndag...

I går blev der slået større brød op end jeg kunne bage...eller var det, at jeg fik lavet mere grød, end jeg kunne spise...
Under alle tilfældigheder blev den tiloversblevne grød til grødklatter, som en herlig søndagsfrokost...Den halve gryde havregrød der af uransagelige årsager aldrig blev spist blev hældt over i en røreskål, hvor jeg tilføjede tre æg lidt mælk og en god slant hvedemel og en slant grahamsmel...Konstistensen skal være som tynd havregrød eller som en meget tyk pandekagedej.
"Klatterne" kommes på panden  med en grydeske og tværes lidt ud...Steges et par minutter på hver side.
Spises fint som de er...de små der kommer her til hverdag ynder gerne, at spise dem kolde som varme...
Som dessert kan man spise dem med syltetøj, sukker flormelis eller sirup...
Velbekomme og god søndag til dig der læser med her!

Fornuftig hverdagsdessert - som smager fristende festligt...

Til hverdag får vi ikke dessert eller efterret som det hed i mit barndomshjem...af og til får vi kærnemælkssuppe eller æblegrød, men egentlig dessert får vi for det meste kun når vi har gæster...
Her kommer dog en dessert som er en dejlig og forholdsvis mættende dessert som tilmed ikke er særlig usund...den indeholder ikke meget sukker og fedt...  Desværre er den er ikke egnet for gluten allergikere, idet mannagrynene indeholder gluten.
Desserten er nærmest fromageagtig.

Jeg kalder den Mannagodt, fordi det er det, den kaldes i Sverige...
Du skal bruge (4 personer)
1 dl mannagryn
5 dl vand
1 dl frugt saft eller juice (kan sagtens erstattes med vand)
2 dl friske eller frosne bær, eks jordbær, blåbær, hindbær
1 tsk vanillesukker
Bring vand og saft i kog i en gryde, tilsæt bær og gryn, under omrøring. Kog grøden ved svag varme i 4 minutter og husk at røre i grøden jævnligt, ellers brænder det på.Kom vanillesukker i og hæld grøden i en røreskål og pisk med en elpisker til den bliver let og luftig...Hæld massen op i portionsglas eller tallerkner og lad den køle af, gerne i køleskabet og server med frisk frugt eller med en spiseskefuld græsk yougurt og en smule vanillesirup eller akaciehonning...
Så selvom jeg betegner desserten som en hverdahgsdessert synes jeg sagtens den egner sig til gæstebud.
Man kan også spise "grøden" varm eller lunken som en slags grød, men jeg synes nu bærsmagen kommer mest til sin ret, når den spises kold.

Dagens grød...

Dagens grød er manna-grød, som mange sikkert synes lyder ualmindeligt kedeligt...men det er nu slet ikke tilfældigt. Mannagrød kan varieres på utallige måder.
Jeg koger grøden med vand, hvor mange bruger mælk, hvilket naturligvis også er fint hvis grøden er til babymad...når jeg selv spiser grøden, koger jeg et madæble eller et andet syrligt æble med...og så en håndfuld rosiner...
Man kan selvfølgelig koge grøden i mikroovn, men jeg sværger nu til den gameldags metode med kasserollen på komfuret, specielt fordi mælken så nemt koger over i mikroovnen...

Opskrift på mannagrød: (2 personer)
4 spiseskefulde mannagryn
4 dl vand eller mælk
1 knivspids salt
1 syrligt æble
1 håndfuld rosiner
Kom vand/mælk og salt i kasserollen og bring væsken i kog. Tilsæt grynene til væsken og pisk mens grøden koger op. Grøden koges yderligere 3 til 4 minutter, husk at røre jævnligt ellers brænder det på.
Grøden kan serveres som den er, eller med mælk,smørklat, frisk frugt, frugtmos, sirup, sukker og kanel eller hvad du nu selv synes.

Mannagryn fremstilles af afskallet hvede.
Oprindeligt var mannagryn betegnelsen på frøene fra mannasødgræs (Glyceria fluitans) der er en almindelig flerårig græsart som i Danmark er vildvoksende i grøfter og vådområder...De afskallede frø fra græsarten smager sødt og mandelagtigt. Mannasødgræs har tidligere været dyrket som korn specielt i Polen og Baltikum.

Hjemmelavet ketchup...

Tomatsæsonen er forbi...og indlægget her har da også været undervejs et stykke tid...men ikke lige blevet gjort færdigt inden for sæsonen, men mange har tomater i fryseren, og det er da også stadig muligt at skaffe billige tomater
Min "provider" har i al fald lige skaffet mig 2 kilo frasorterede tomater...
Når man først en gang har lavet sin egen ketchup, er det ikke ligefrem nogen nydelse at spise fabriksfremstillet ketchup...
Hvis du henkoger ketchuppen kan den holde sig i flere år...Når flasken har været åbnet, skal ketchuppen dog opbevares i køleskabet.
De første gange jeg fremstillede ketchup brugte jeg Camilla Plums forskellige opskrifter på ketchup, men efterhånden har jeg sjusset mig frem til min egen:

2 kg tomater, gerne meget modne.Man kan fint bruge tomater der har været frosne...
3 madæbler eller syrlige spiseæbler.
4 dl rørsukker, eller farin
2 dl eddike
100 g frisk ingefær
2 hele hvidløg
1 kg løg
1 spsk sort peber
2 tskf salt
1 lille nip piripiri (tørret chili) der lige giver ketchuppen et lille chilipift, men kan udelades, hvis man ikke er til "ild i mund"
evt en lille smule vand.

Skær tomater i kvarte, skær æblerne i kvarte og fjern kernehuset (jeg lader skrællen blive på)
Ingefæren skærer jeg i mindre stykker, men dog ikke så små stykker, at de ikke er til at fiske op igen.
Hvidløgene pilles og skæres i mindre stykker.Løgene pilles og skæres i kvarte.
Alle dele, undtagen sukker, kommes i en gryde der ikke må være af alluminium og koges ved svag varme en timestid, eller til alt materiale er kogt ud. Der røres ofte i massen...pas på det ikke koger tørt og brænder på...

Ingefæren fiskes op, og "det tynde" sies fra, og sættes til side.. Det lidt mere faste materiale blendes så meget som du selv ønsker, jeg synes ikke det gør noget at der er lidt småstykker i ketchuppen, men smagen bliver ikke ringere af, at man blender det helt ud. Den blendede masse kommes tilbage i gryden og"det tynde" blandes i. Ketchuppen koges yderligere til det har den konsistens man nu synes, ikke for tynd, men heller ikke for tyk. Når ketchuppen har den rette konsistens, kommes sukkeret i.
Hvis ketchuppen bliver for tynd efter at sukkkeret er kommet i, må den koges yderligere ind.

 

Nu kommer vi til henkogningen, som mange ikke har mod på, men jeg har henkogt både tomater på glas og ketchup mange gange og det er aldrig gået galt...men selvfølgelig skal man holde øje med "stadset"...

Den varme ketchup kommes på skoldede flasker/glas der skal have en størrelse så de kan komme ind i ovnen. Ketchuppen henkoges nu, ved at man stiller flaskerne/glassene i ovnen uden at de rører ved hinanden. Låget på flasken/glasset skal være sat på, men må ikke skrues helt på, der skal være så dampen kan kommme ud under henkgningsprocessen. Nu tændes ovnen på 110-120 grader (ikke varmluft) Den varme ketchup kommer hurtigt i kog inde i ovnen...Når alle flasker er i kog (det vil sige når det bobler godt og grundigt i alle flasker) skrues lågene til med grydelapper og ketchuppen køles af inde i ovnen...Vent med at gøre flaskerne rene udvendigt til de er kølet helt af.

Man kan naturligvis også tilsætte lidt Atamon til ketchuppen, og straks skrue lågene til, efter at den varme ketchup er hældt i flasker/ glas og undlade henkogningsprocessen...
Man kan selvfølgelig også bare lave en lile portion og undlade konserveringsmiddel og henkogning...ketchuppen kan fint holde sig i køleskabet en fjortendagstid....
Go' lørdag til alle derude...min skal tilbringes i selskab med alle fætre og kusiner på min fars side.

Dagens grød...

Jeg er vild med grød...grød er naturligvis godt til morgenmad, men ofte spiser jeg også grød til frokost, idet der er grødspisende "pensionærer" ved mit frokostbord...
Dagens grød er boghvedegrød...lige som jeg ynder den, men en god klat æblemos og lidt sirup som sødemiddel...

Boghvede er faktisk slet ikke en kornsort, selvom den ofte omtales som en sådan.
Boghvede er nærmere en bogagtig nød, der på grund af dens sammensætning anvendes som et korn.Boghvede har en helt speciel lidt skarp smag, men de knækkede boghvedegryn egner sig fortrinligt til grød, men er også fin til bagning. Jeg kommer ofte hel eller knækket boghvede i rugbrød, men boghvede giver også dejlig smag til boller og brød.
Glædelig onsdag til dig der læser med her...min bliver lang, men helt sikkert god...fordi jeg har bestemt mig for, at det skal den være...

"Veggiedeller"...

Frikadeller er absolut ikke min livret...Jeg ved faktisk ikke hvornår jeg sidst har lavet frikadeller, endsige spist dem...måske til jul.
Men hvorom alting er, så er disse "veggie"frikadeller lige såstille gået hen og blevet en favoritspise både varme til aftensmad men så sandelig også som et dejligt pålæg på rugbrød...Skal hilse at sige at de absolut også er favoritpålæg hos mine dagplejebørn der bare omtaler dem som deller og vist ikke helt er med på at der ikke er noget kød i dellerne...
At spare lidt på kødet er godt for vores fysik...det er godt for miljøet, idet der går langt, langt flere resourcer til at fremstille kød end der gør til at fremstille grøntsager...
Opskriften er lidt flydende, det vil sige den skifter karakter alt efter hvad der er i køleskabet og i grøntsagskælderen...
Disse er med en rest løse ris, revet gulerod, revet kartoffel og revet broccolistok...desuden er der hakket løg, en lille rest hytteost der hastigt nærmede sig sidste holdbarhedsdato, rasp og æg. Farsen røres så den er lidt fast i konsistensen. Det kan være nødvendigt, at røre et par spiseskefulde hvedemel i farsen. Hvis farsen røres i god tid kan den stå og trække i køleskabet en imes tid, hvilket får farsen til at blive mere fast...Hvis farsen er for klistret, hænger den nemt fast i pande,.
Frikadellerne steges på panden ligesom kødfrikadeller...og tilbehøret kan snildt være kartofler og sovs, for ligesom at blive i "frikadelleillusionen"

Den rå frikadellefars...

 

De færdigstegte "veggiedeller"

Høstens gaver...

Moder natur er gavmild for tiden...Vi beriges med bær, æbler, frugt og nødder i mængder der må siges at være rigelige...
Jeg fik en stor pose nyplukkede hasselnødder i går...De er nu pillet ud af deres grønne svøb og hængt op i en strømpe...
Nøddeknækkeren er fundet frem, for de grønne nødder smager ganske fantastisk, nærmest som kokosnød, bare uden den "grimme" smag af kokos.. (undskyld alle kokoselskere...men kokos smager ikke godt i min mund)
Det er fredag og en ting er stensikker: Weekenden er lige om hjørnet og jeg synes ligesom jeg trænger gevaldigt...

Ginger ale...

Lav din egen ginger ale...eller noget der ligner.
Man starter med at lave en ingefærsirup, der også kan bruges til mange andre ting end ginger ale.
Til siruppen skal du bruge:
1 dl ingefærrod skåret i små stykker( jeg skræller ikke roden, da den skal sis fra senere)
4 dl sukker
5 dl vand
Alle tre dele kommes i en gryde der koger ved svag varme en times tid, til det tykner. Si siruppen gennem en fimasket si. Det er nemmest at si det mens det er varmt, men man kan snildt lade det køle lidt af. Pas på, det er noget værre sukkerstads og den varme sukkermasse brænder som bare f**** hvis du får det på fingrene.
Når du vil lave dig en dejlig forfriskende ginger ale drink hælder du ca en centimeter ingefærsirup i et glas, hælder skvat citron eller lime saft ved og fylder op med danskvand. Der skal lige røres lidt rundt i glasset for at opløse siruppen...
Ingefæsiruppen er også velegnet at bruge på græsk yougurt ...

Glædelig mandag til dig der læser med her...

Min favorit spire-linse

De smukke sorte belugalinser hører til blandt mine absolutte favoritter inden for linser...Belugalinserne er også rigtig dejlige som spirer: Et par håndfulde linser sættes i blød natten over, vandet hældes fra, linserne kommes i en sigte, eller en skå (der må helst ikke stå vand i bunden af skålen) og der lægges låg eller en tallerken over...Linserne skal stå mørkt, eksempelvis i et skab. Linserne skylles et par gange om dagen... og efter to dage kan man begynde at spise af dem...Fantastisk at man kan "gro" mad blot med et par håndfulde linser og lidt vand...
Go' tirsdag til alle derude...