Mirabelle eksperiment eller nordens oliven...

Min have bugner af mirabeller..faktisk er der kun en tre fire træer sådan lidt rundt omkring, men mirabellerne i de få træer er mangfoldige.
Lige nu koges der saft og laves marmelade af mirabellerne...men jeg har også gang i et enkelt eller nærmere to eksperimenter som involverer umodne mirabeller.
I bogen Naturens spisekammer af  Anette Eckman fandt jeg et par opskrifter på noget der kan betegnes som nordens oliven...
Umodne mirabeller lægges i en lage og fermenterer et par måneder og så skulle der komme et produkt ud i den anden ende der kan minde om oliven...
Jeg vender tilbage om et par måneder og fortæller om det nu også holder stik eller om eksperimentet mislykkes...
Indtil videre synes jeg det ser lovende ud. Mirabellerne ligner i hvert fald lidt oliven...

God søndag til dig der har læst med her!

Havtorn - en stikkende fætter...

Det er en stikkende affære at plukke havtorn...men en eftermiddag til fri disposition, et par handsker og god tålmodighed lykkedes det mig alligevel at få plukket noget der ligner et pund havtorn...
Jeg kender godt tipset med at plukke en gren og efterfølgende komme den i fryseren og banke bærrene af med en grydeske...men nu valgte jeg den mest besværlige løsning og havtornebuskene på mit "hemmelige havtornested" fik dermed lov til at beholde grenene.
Nu ligger de i fryseren og venter på at blive brugt i saft, juice eller som et ekstra pift i en gryderet eller noget helt andet som jeg ikke har fundet på endnu...
Almindelig Havtorn  (Hippophaë rhamnoides) er rig på c-vitamin...man kalder den også nordens passionsfrugt...Duften af havtorn minder da også om den helt specielle duft passionsfrugten udsender.
Sibirisk ananas er endnu et af havtornens tilnavne...på grund af bærrenes eksotiske smag og fordi planten oprindeligt stammer fra sibirien.
Et enkelt af havtornens bær er lige så rigt på c-vitamin som en hel appelsin. Herudover er havtorn og rig på A-, B- og E-vitaminer, antioxydanter, omega-7-fedtsyrer og karoten...så jeg synes da nok det er værd at kæmpe lidt for at vriste de fine orange bær fra busken...

 

Hav en rigtig god lørdag...den skulle efter sigende være den heldigste dag i umindelige tider...Nu får vi se om forudsigelserne kommer til at holde stik...

Skønne kønne rønnebær eller "bornholmske rosiner"...

Almindelig røn (Sorbus aucuparia) er ud over at være kønne fyldt med c-vitamin...De er sure og lidt bitre, men kan gøres sødere ved frysning eller ved tørring.
Rønnebær findes alle steder, jeg plukker ikke bær der står ved befærdet vej, fordi jeg har en ide om at de så optager forurenig fra de forbikørende biler...men det kan godt være det er en skrøne...
Jeg plukker klaser af rønnebær og skyller dem nænsomt og lader dem tørre et par timer og fryser dem efterfølgende ned. Man kan selvfølgelig bruge rønne bær til gele eventuelt sammen med æbler...en gele der er velegnet til vildt og andre stegeretter...
Jeg bruger rønnebær som smagsgiver til grydestegte stege...De er også fine at komme i boller og brød, så hakker jeg de små kønne bær, så de bliver lidt jævnere fordelt i brødet...
Rønnebær kan tørres i ovn ved 40-50 grader i 2 til 3 timer, gerne med varmluft. Man kan også tørre dem indendøre et lunt og luftigt sted i 2-3 dage...
Tørret kalder man også rønnebær for "bornholmske rosiner"
Rønnebær kan også bruges som smagsgiver i snaps.

Må din tirsdag aften blive forrygende...