Gammeldags norske klejner - 17. december

 

Norske klejner var først et navn jeg kom til at kende i min voksentid...

Igennem hele min barndom har de heddet kaffeklejner og der har været flormelis drysset på eller hvid glasur på... 

Der var ikke noget med gul glasur med citron og så'n... 😂

Jeg synes jo stadig de hedder kaffeklejner og glasuren er også stadig hvid her.

Den gode gamle slidt opskrift som jeg har fra mit barndomshjem, har jeg skrevet rent til dig...

Opskriften får du herunder:

Opskriften er til 20 store som dem hos bageren, jeg laver dem kun halvt så store - 

så kan man nemlig spise dobbelt så mange...og så er opskriften jo til 40 stk... 

Undskyld min moster humor)

50 gram gær

1dl mælk

4 æg

2 spsk sukker 

400 - 500 g hvede mel

Smagsneutral olie til kogning (solsikke, vindruekerne eller raps)

Flormelis til at komme på kagerne når de er kogte...

Mælken lunes og gæren udrøres heri, æggene tilsættes, herefter tilsætter du sukker. Melet æltes i lidt efter lidt. Dejen æltes godt sammen og hviler efterfølgende ca et kvarter.

Rul dejen ud  i ca 5- 6 mm tykkelse. Skær firkantede stykker, lav en kort slids i midten tag fat i det ene endestykke og put den gennem slidsen i midten...  og træk forsigtigt til. 

Det er det der hedder at vride en klejne.

Jeg plejer at lave klejner af al dejen inden jeg begynder at koge, for når først olien er varm nok, har man rigeligt at gøre med at holde gryden i kog...

Du kan først komme klejnerne i olien når den er varm nok. Dette kontrollerer du ved, at komme en lille kugle af dejen i olien, hvis den lille kugle forholdsvist hurtigt bliver gylden, er olien varm nok. Det gode gamle råd om, at olien syder om en tændstik når det er varmt nok, dur jo stadig, men der er bare ikke så mange der har tændstikker...

Koges i olien til de er gyldne/lysebrune. Tjek de første ved at brække dem over for at se om de er færdige inden i. Pas på at temperaturen på olien ikke bliver for høj.

PAS I DET HELE TAGET PÅ DEN VARME OLIE. Man skal holde børn og kæledyr væk, som de siger i de amerikanske videoer, når de visr hvordan man skal lime med limpistolen...

Kom ikke for mange klejner i gryden på en gang. Det passer med en fire - seks stykker ad gangen... Vend dem af og til med en strikke pind. Strikkepinen er også god til at tage klejnerne op af gryden, når de er færdige...

Lægges på fedt sugende papir og lad dem køle af. 

Drys med flormelis eller smør hvid glasur på umiddelbart inden servering.

Klejnerne er rigtig gode at fryse, dog uden glasur - Men lad dem køle af inden du kommer dem i fryseren.

Det er megalækkert at have et klejnedepot i fryseren. Til uventede gæster (eller ventede) eller til, hvis man skulle blive lækkersulten - og det kan jo nemt ske - Klejnerne er

Hav en rigtig dejlig dag...

Tak for dit besøg her hos mig, håber vi "ses" igen

De bedste hilsner 

⭐KirstenK⭐

Æblechips - 10. december...

Æblechips er lækre  - søde og syrlige på samme tid. Det er hyggeligt at lave en stor portion æblechips, som sagtens kan gemmes i længere tid, hvis blot de opbevares i  en lufttæt beholder...

Æbleringene er nemme at lave og børnene kan sagtens være med.

Brug æbler der er fine i skrællen, hvis du vil have skrællen på de færdige chips.

Spiseæbler egner sig bedst, madæbler bliver for sure...

Stik kærnehuset ud med en udstikker...Sørg for at få alt fra kærnehus med ud, 

de så skarpe dimser er det ikke alle der kan lide...

Skær æblerne i skiver på ca 2 mm - det er bedst at de har nogenlunde samme tykkelse, 

så de er færdige på samme tid.

Læg æbleskiverne på en bageplade/rist på bagepair, eller i tørremaskinen...

Lad æbleskiverne tørre ca 6 -7 timer ved ca 55 grader indtil de er helt tørre.

Hvis du tørrer i ovnen er det en god ide at vende æbleskiverne ca halvvejs...

Om man vil have æblerne skrællet er en smags sag - jeg fortrækker dem helt klart med skræl.

Jeg håber du får en god torsdag!

De bedste hilsner 

 🍎KirstenK 🍎

Frugtlæder - 4. december...

Frugtlæder...

Naturlig og lækker vingummi, helt uden kemi...

Til julen hører knas og godter og umiddelbart vil mange måske sige at frugtlæder ikke lyder særlig lækkert, men det er det faktisk...
Det er nærmest en slags vingummi men uden kemi - blot lavet af æbler og blommer kogt til mos og en lille smule honning.

Jeg brugte:
Ca 400 gram æbler skrællet og skåret i mindre stykker ( her kan børnene sagtens være med)
Ca 400 gram blommer der var blevet lidt bløde.  Blommerne udstenes og skæres i mindre stykker, skrællen blev siddende på for at give frugtlæderet en fin rød farve.
1-2 spiseskefulde honning eller sirup
Lidt vand, (omkring en deciliter)
Man kan naturligvis brug al slags frugt til frugtlæderet, men jeg gik specifik efter en fin julerød frugtlæder, hvilket jo lykkedes meget godt....

Jeg har brugt æbler og blommer til min frugtlæder...

Kom den findelte frugt i en gryde og kom en lille smule vand ved.

Hvis du bruger frugt der har været frosset er det ikke nødvendigt at komme vand ved.

Koges til mos og blendes til mosen er fin og glat

Mosen skal ikke være vandig,men heller ikke så stiv at den ikke er til at smøre ud.

Tilsæt en smule sirup eller honning og smag til  - smagen skal være syrlig uden at være sur. 

Husk at frugtlæderet bliver mere sødt efter tørring.

Bred frugtmosen ud på bagepapir. 

Laget af mos skal være så tykt eller tyndt om man vil at man ikke kan se bagepapiret igennem mosen...

Stil ovnen eller tørremaskinen på 55 -60 grader og tør 4-6 timer...

Når frugtlæderet ikke er klistret, at røre ved, er det tørt - ellers må det tørres/bages lidt mere

Klip frugtlæderet i mindre stykker og rul det i små ruller...

Man kan evt sætte små stykker bagepapir omkring rullen, 

for at den ikke skal rulle sig ud...

 🎅De bedste december hilsner V 🎅

KirstenK

Fine glas til julegodterne - 20 december...

Julegodter hører julen til og et glas med konfekt, pebernødder eller hjemmebrændte mandler er en fin uforpligtende værtindegave...
I år har jeg malet etiketter på glas hvor der har været marmelade, syltetøj eller andet i. Jeg har først lagt glassene i blød og fjernet etiketterne.

Med en pensel malejeg jeg en firkant på hvert glas og stillede glassene til tørre... 

Jeg har brugt ganske almindelig plasticmaling til vægge.

Jeg skrev med blyant på glasset. 

På malingen kan man bare viske ud. hvis man kommer til at skrive forkert...

Derefter har jeg trukket teksten op med en poscatuch og tegnet et lille skævt hjerte.

Jeg har kommet en lille bjælde i snoren om det brune indpakningspapir - så kan man altid høre om nogen spiser af godterne i utide...

🎅De bedste julehilsner KirstenK🎅