Hjemmebagt knækbrød - 7. december...

 

I juletiden kan man godt blive træt af småkager og æbleskiver og pludselig komme til at trænge til noget enkelt og groft...

I dag har jeg bagt disse grove rugknækbrød/kiks fra Camilla Plums: Et ordentligt brød.

Opskriften kommer her direkte fra bogen:

260g groft rugmel

225 g hvedemel af god kvalitet

2 tskf salt ( jeg bruger sydesalt eller Maldon salt)

3/4 dl olie

2 dl skummetmælk

Ælt delene sammen, det er en ret fast dej. Del dejen i mindre stykker, der rulles ud så tyndt som muligt. 

Jeg ruller ud direkte på bagepapiret og lægger det på pladen og skærer det i firkanter med en kniv eller klejnespore. Bages ved 200 - 230 grader indtil de har fået lidt farve, men ikke er alt for mørke. I min ovn er det ca 10 - 12 minutter...

God fornøjelse hvis du kaster dig ud i bagning af sunde grove kiks - De smager super godt med smør eller med en skive god ost på.

De bedste december hilsner 

KirstenK

Nu er det tid for henkogning af tomater...

 

Nogen har mange tomater...Det har jeg ikke...Men snart får jeg det drivhus som jeg så længe brændende har ønsket mig...så næste år, skal der dyrkes tomater i stor stil.
Heldigvis har jeg kontakter der kan skaffe tomater i store portioner, så 10 kg tomater er blevet henkogt og sammen med et mindre lager i spisekammeret, skulle der være nok til vinterens retter, hvori der indgår tomater, hvilket vil sige ganske mange her i huset.

Jeg bruger den gammelkendte Camilla Plum opskrift når jeg henkoger tomater... Du finder opskriften her
Med hensyn til henkogning... Så er der ikke noget at være nervøs for...Jeg har henkogt masser af tomater og peber, for den sags skyld, osse... Jeg har kun en enkelt gang oplevet, at et glas gik i stykker og det var kun i form af en revne, jeg først opdagede da glassene var kølet af. Hvis bare man gør som der står i opskriften, og sørger for at glassene ikke rører ved hinanden, skulle der ikke være nogen ko på isen.
Jeg lader enten glassene køle af i ovnen, efter at lågene er skruet fast på, eller lader dem køle af på køkkenbordet, dækket godt ned så de ikke afkøles for hurtigt. Her er det også vigtigt ,at glassene ikke rører ved hinanden, på grund de spændinger der opstår når glas opvarmes og afkøles...

Tomatforrådsindsamling...

Det sidste glas af forrige års henkogte tomater er nyligen brugt, og det er tid for fabrikation af et nyt lager til vinteren. Den første portion er henkogt, idet der lige var tomater på bud i den lokale... Men der skal mange flere til, for de udenlandske tomater der fås sidst på sæsonen er jo ikke at sammenligne med de danske ... Opskriften, som er en af Camilla Plums, finder du her... MHT henkogning, så er der slet ikke noget fikumdik med det, bare man gør præcis som der står i opskriften...men første gang jeg skulle henkoge tomater, var jeg nu alligevel pænt nervøs for om glassene ville kunne holde til varmen, men det kan de altså...
Update: Hvis der er knas med det direkte link, kan du prøve dette ... her kommer du til hovedsiden, hvor opskriften findes under henkogte tomater....Her findes også mange andre af Camillas gode opskrifter....

Så gik der Camilla Plum i tomaterne...

To bakker tomater som egentlig skulle have været prøveklud for noget tomatmarmelade, blev i stedet til henkogte tomater med hvidløg og basilikum a la Camilla Plum. ... Og det er forhåbentligt heller ikke så ringe endda... opskriften finder du lige her