Klatkager eller risklatter, om du vil - med kanelsukker - 18.december...

Risklatter er en af de retter, der i de senere år er blevet trendy igen.
Jeg laver ofte havregrødsklatter, øllebrødspandekager og pandekager med bananer, gulerødder eller squash...og da også ind i mellem risklatter..
Og sæsonen for risengrød må siges, at være ret fremherskende for tiden...
Så dagens indlæg en opskrift på risklatter - Risklatter - som min svigermor lavede dem.

Hos svigermor hed de klatkager

Ved svigermor og svigerfar stod den på risengrød hver eneste lørdag middag kl 12.00,
og på kolde risklatter med kanelsukker til eftermiddagskaffen...

Lørdag var grøddag og søndag var flæskesteg eller helstegt kylling.

Og at lave lidt ekstra eller at lave klatkager af resterne af gårdsdagens risengrød går da også godt  tråd med at få brugt resterne af grøden frem for at smide det i skraldespanden. Noget min svigermor i den grad var en ørn til - der blev aldrig smidt noget væk og alt blev udnyttet til sidste krumme...

Klatkager 12 - 15 stk.

400 - 500 g kold risengrød
1 stort æg.
2 spsk hvedemel
2 spsk grahamsmel
Smør til stegning
Mange kommer citronskal i dejen, men personligt er jeg ikke tilhænger af det.
Men hvis du er vild med citron i risklatterne skal der fintrevet skal fra en økologisk citron i.

Bland æg og mel og citronskal i dejen og rør det sammen. Det er en lidt tyk dej vi har med at gøre her.
Hvis dejen hænger i panden når du steger kan dejen være for "god", som man siger.
Kom en sekstra spiseskefuld mel i og så skulle dejen være reddet.
Lad dejen hvile i køleskabet en times tid, så den kan "sætte sig"

Steg de små klatkager i smør på panden. Pas på ikke at branke dem for meget...hvis de bliver for brune  - eller måske sorte - må du skrue ned for varmen.
Kom dejen på panden med en grydeske/ stors spiseske i små toppe der glattes lidt ud og formes som en lille tyk pandekage... steg dem til de er gennemstegte...
Den første pandekage skal man, i følge pandekageloven, selv spise for at sikre sig at alt er i orden.

Bland sukker og kanel og drys det på risklatterne ved servering.
Risklatterne er bedst lige fra panden, men man kan jo ty til at sætte dem i ovnen på svag varme...

Man kan selvfølgelig også servere klatkagerne med sukker og syltetøj.
Eller med sirup eller frisk frugt.
Mulighederne er mange og kun fantasien sætter grænser

Risklatterne er skønne til brunch, morgenmad, som en fyldig dessert, til gløgg i stedet for de obligatoriske æbleskiver.
Som en middagsret med en rugbrød med ost
Og ikke mindst, i madpakken...


                                      💛De aller bedste pandekagehilsner KirstenK💛

Stop spild af mad...

Jeg fik denne dejlige bog af mine piger til min fødselsag, fordi jeg elsker at lave mad, og der er faktisk mange gode opskrifter i bogen, nogen gammelkendte, men også en del nye som snarligt skal afprøves. Men også fordi jeg er sådan en der får dybe rynker i panden når nogen smider mad i skraldespanden der kan bruges...
Bogen kan varmt anbefales...
Se mere om bevægelsen Stop spild af mad her...

Stop spild af mad...Et lavpraktisk pip...

Dem der kender mig ved, at jeg nødigt smider mad ud...både fordi det er noget svineri, når der er mennesker der sulter i verden, det er respektløst over for miljøet og så er det jo altså også penge direkte ned i skraldespanden...
63 kg mad smider hver enste dansker ud om året...Det er simpelthen ikke i orden!
Når man står med en lille smule løse ris der er tilbage efter aftensmaden...så kan den enten ryge direkte i "skralderen" og være med i statistikken for de 63 kg, eller risene kan kommes i en salat i morgen, eller smides i en dej til boller, man kunne også bruge en rest løse ris i en frikadellefars, risene kan også snildt forøge volumen i en gryderet...Mulighedern er mange... Man kan også fryse risene ned til senere brug... Og, ja jeg ved godt dette her er helt nede på så lavpraktisk et plan, at det næsten ikke kan komme længere ned...Men mange bække små, gør som bekendt en stor å...Og det er ligesom også princippet i det...
På den anden side, må man også være så realistsk, at hvis man i forvejen har 10 poser med risrester i fryseren og man ved med sig selv, at de ikke bliver brugt...ja så er det jo dobbelt ressourcespild, at fryse den ned, og så smide dem ud, når der er gået nogle måneder...

Her er de så, altså de løse ris, der var tilovers fra aftensmaden...

Hvis du også synes det er noget griseri, at smide mad væk, og vil være med i kampen om madspilderiet, skulle du tage og kigge inden om hos Selina Juul stifter af forbrugerbevægelsen Stop spild af mad.

Stop spild af mad...

I en verden hvor mange, specielt børn, dør af sult og ernæringsrelaterede sygdomme, er det forkasteligt at hver dansker smider 63 kg mad i skraldespanden, i stedet for at spise det... Læs mere her.... 63 kg tænk på hvor meget det egentligt er, ja, jeg kan blive helt svedt ved tanken. Ud over at det rent ud sagt er noget svineri at smide mad, der kunne have været spist, ud, ser det heller ikke særligt godt i  Co2 regnskabet, idet der bruges ressourcer, både til fremstilling af den mad der blot ender som affald, men der skal ligeledes bruges ressourcer til afbrænding af det... Et gammelt ordsprog siger: "Den mad du smider ud i dag, kommer du til at mangle i morgen" Om det statement holder i vores overforbrugende stinkende rige vestlige verden, ved jeg nu ikke helt.... men et faktum er det, at det er noget griseri, at smide mad ud...