Jeg har lige lavet en skål humus, og kom til at tænke på hvor mange forskellige måder der er at lave humus på. Jeg bruger, som de fleste, kikærter der sættes i blød natten over, og efterfølgende koges en times tid. Derefter blendes ærterne, lidt eller meget, nogen gange synes jeg det er rart at det er groft, mens andre gange synes jeg det skal være blendet helt ud til det er blødt og fløjlsagtigt. Der tilsættes hvidløg (jeg holder af meget, som i rigtig meget) citronsaft eller en båd, måske to, af de syltede citroner, salt og evt en smule spidskommen.
Nogen bruger flækærter, som ikke skal koge så længe, andre igen bruger kikærter fra dåse, der blot skal hældes ud af dåsen og derefter blendes. Der er sågar nogen der bruger Møllerens gule ærter... Ja, der findes formodentlig mange andre måder at lave humus på. Men ligegyldigt, hvordan man laver det, så hører humus så absolut til en af mine favoritter...
