Cremet grøntsagssuppe med lækker og farverig topping...

Denne suppe er en rigtig januarsuppe, ikke særlig dyr at lave, den mætter dejligt og er forholdsvis kalorievenlig.

Man kan bruge næsten alle grøntsager og den kan sagtens laves af broccolien der er lige ved at blive gul, eller blomkålen der er blevet blødt, gulerødderne der er blevet rynkede og lidt bløde er også fine at komme i suppegryden...En rigtig "rydde op i grøntsagsskuffen"suppe.

Til suppen på fotoet har jeg brugt 4 store kartofler med skræl, 3 gulerødder med skræl, 1 broccoli og ca 1/2 blomkål der var blevet lidt slapt i det. Desuden kom der to fed hvidløg, salt og peber, 1 boullion terning og 1 dl madlavnings fløde (8%) i suppen.

Alle grøntsager skæres i mindre stykker og kommes i en gryde. Der kommes vand i så det dækker grøntsagerne. boullion terningen kommes ved og der koges indtil alle grøntsager er møre, hvorefter massen blendes til suppen er cremet og lækker, fløden, salt og peber tilsættes og suppen er i princippet klar til servering...

Til topping har jeg brugt rød peber skåret i tern, fine lilla ræddikespirer, sukkerærter skåret i små skiver og rugbrødscroutoner.

Rugbrødscroutonerne laver du nemt ved at skære et par skiver rugbrød i tern - og lægge dem på en bageplade og riste dem i ovnen til de er knasende - hvis de skal være ekstra lækre kan man give dem et pift med en smør eller oliespray. Og et lille drys salt når de kommer ud af ovnen.

Alternativt kan man komme rugbrødsterningerne i en pose, komme lidt olie i posen og ryste hele herligheden inden terningerne kommes i ovnen...

Man kan selvfølgelig også komme baconterninger på toppen af suppen, hvis man ikke kan undvære kødet, men suppen er virkelig lækker med de farverige og knasende grøntsager på toppen...

                                             💚De bedste januarhilsner Kirstenk💚

Vikingeboller...

Rittesport chokolade har sloganet:  God, praktisk og kvadratisk 😄
Boller af alle slags kunne fint have sloganet; Gode, praktiske og runde 😄
Nå spøg til side, opskriften på disse boller som jeg kalder Vikingeboller kommer her.
Gode skandinaviske råvarer i en bolle, der selv om den indeholder både rug og havre, ikke er tung og bastant.
Man kunne også sagtens komme udblødte  rug eller hvedekerner i, tænker jeg her på årets fuldkorsdag...

Vikingeboller  Ca 12 stk

5 dl vand

25 g gær

1 dl neutral olie (jeg bruger en god dansk koldpresset rapsolie)

1 tsk sukker, sirup eller honning.  

1 tsk salt

100 g grovvalsede havregryn

100 g groft rugmel

400 – (500) g hvedemel

Sesamfrø eller birkes eller andet krymmel til at drysse på toppen af bollerne…

Du kan enten bruge koldt eller lunkent vand, hvis du bruger koldt vand forlænges hævetiden, men den længere hævetid giver brødet en sejere krumme…

De grovvalsede havregryn sættes i blød i vandet i en stor skål, ca 20 – 30 minutter (du kan også bruge en klat havregrød) …

Gæren opløses i blandingen, hvorefter du tilsætter salt, sukker og olie og rugmel.

Hvedemelet tilsættes lidt efter lidt og røres og æltes godt til dejen hænger sammen – dejen skal ikke være klistret, men heller ikke hård. Det kan variere meget hvor meget hvedemel der skal i – hvis melet har været opbevaret tørt, suger den megen væske, hvis den har været opbevaret knapt så tørt suger den naturligvis ikke så meget væske. Det er derfor man ikke skal tilsætte alt melet på en gang.

Stil dejen til hævning et lunt sted med et klæde over, til dejen har opnået dobbelt størrelse – Koldt vand kræver længere hævetid end varmt vand.

Dejen æltes let sammen i skålen og trilles/formes til ca 12 boller som efterhæver på pladen ca 30 minutter. Pensles med vand og drysses evt med birkes eller sesamfrø eller hvis vi skal blive i skandinavien, med hørfrø 😊

Bages ca 15 -20 minutter alt efter ovn ved ca 180 – 200 grader.

Rugbrød med januarsmag...

I januar har vi lyst til rugbrød, måske har vi også spist for meget af den gode, lidt fede, men alligevel herlige julemad og måske har vi siddet lidt for meget i sofaen og ved frokostbordet...
Så i januar får vi lyst til at bage rugbrød...
Her kommer opskriften på det bedste januar rugbrød jeg kender - det er med øl i - så kan man også brugde de øl der er til over fra julen, eller det kan være der står en nisseøl eller to tilbage fra risengrøden..
Detter rugbrød er ikke klægt, men heller ikke tørt og er også rigtig børnevenligt.
Rugbrødet er med gær, så det er nemt og ligetil at gå til.

Opskriften er til 2 rubgrød i 1, 1/2 liters forme.
6 dl kogende vand
5 dl surmælksprodukt (kærnemælk, yougurt eller tykmælk)
50 g gær (1 pakke)
1spiseskefuld salt
250 g knækkede eller skårne rugkerner
250 g hvedemel
800g groft rugmel
2 dl solsikkekerner eller hørfrø
50 cl øl, (specialøl, alm øl eller hvidtøl)
Birkes eller shiafrø til at drysse inden i formen.
Olie til at smøre formene med.

Hæld det kogende vand over rugkernerne og lad det stå  ca 5 minutter. Blad surmælksproduktet og øllet i og opløs gæren i blandingen - vær dog opmærksom på, at blandingen kun skal være lunken. Når gæren er opløst blandes  salt og hvedemelet i og dejen røres enten i hånden eller i røremaskine, Rugmelet blandes i lidt efter lidt og dejen røres godt sammen til sidst. Dejen skal stadig være klæg og klistret i det.
Del dejen i to smurte forme, hvor der er drysset shiafrø eller birkes i bunden og opad siderne ( man kan selvfølgelig undlade frøene i formen, men det er nu de små knasende frø der lige sætter prikken over i'et efter min mening...

Stil formene med dejen i, til hævning, dækket med et fugtigt viskestykke, et lunt sted i ca 2- 2 1/2 time og bag efterfølgende brødene i ca 1, 1/2 time ved 180 grader.

                                          🌹 De bedste søndags hilsner KirstenK 🌹