Persillepesto...

Denne pesto der opstod lidt ud fra det "forhåndværendes søms princip"..."sparker røv" både hvad smag og farve angår...
Nogen opskrift er der ikke, men et par store håndfulde bredbladet persille, en lille sjat olivenolie, en lille håndfuld saltede peanuts, en lille smule salatost i tern og et par fed hvidløg eller måske kun et enkelt... en smule citronsaft og evt en lille bitte smule fintrevet citronskal gør ikke pestoen ringere, tvætimod. Kom endelig ikke salt i, da de salte peanuts og salatosten salter pestoen rigeligt
Hele molevitten blendes... fint eller groft, alt efter smag og temperament...Denne gang blendede jeg min pesto forholdsvist fint.
Pestoen har persillens karakteristiske smag der går rigtig godt i spænd, med den stærke hvidløg og den syrlige citron...

                                              Må din mandag blive stærk og go'...